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第83章 玄學

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焦糖奶茶做起來很簡單, 不過幾分鐘的時間,並不會耽誤吃晚飯。

許閑香把牛乳拿出來檢查一遍,確認沒什麽問題後, 又找出之前別人送的紅茶葉, 一起備用, 準備動手做焦糖奶茶。

菜頭恰巧路過, 看見許閑香的舉動, 一時頗為好奇,問她:“香香,這是什麽?”

許閑香小心熬著鍋中的冰糖, 頭也沒擡道:“焦糖奶茶。”

而後, 她看著鍋中的冰糖漸漸融化成淺黃而粘稠的液體,空氣中逐漸有一點點獨特的焦甜味兒飄散,她把取出來的牛乳一起倒入鍋中,在不斷的攪拌中使牛乳和冰糖融為一體。

淺白的牛乳融入炒好的焦糖,逐漸變色。

許閑香又不慌不忙地放入紅茶葉, 邊熬煮邊攪拌。茶葉漸被煮開, 使得牛乳的顏色漸深,成為焦黃色。

菜頭深吸一口氣, 讚道:“哇,好香!”

許閑香訝異擡頭:“你怎麽還在?”她剛才一心做奶茶, 以為菜頭問一句便走,沒想對方居然悄無聲息看完全場。

許閑香收火,將奶茶倒入一個放著濾網的桶中, 過濾掉廢棄的紅茶葉。

菜頭看完她操作最後一步,問道:“香香,這就做好了嗎?”

整個過程並無覆雜步驟, 操作簡單易上手,想來一個沒廚藝功底的人也能輕易上手,可做出來的東西看著卻有點點不簡單?

他全程看完,思及濃郁香味,不由發出感慨。

許閑香點頭:“如果喝涼的話,再放井下冰一冰。”

菜頭忍住瘋狂分泌的口水,忙道:“交給我來。”

菜頭把奶茶放到井下去冰。許閑香則去簡單收拾了一下,去叫大家準備吃飯。

她這個時間卡得剛好,基本上百味源剛打烊完畢,幾個人一起圍坐在大堂的一個大桌前。

長柳和白楊主動去盛飯端菜,許閑香也就沒有硬要搶過來做。

待一大盆酸菜魚被端上來,金黃濃郁的湯汁上點綴著幾粒鮮亮艷紅的辣椒,紅的辣椒、黃的湯汁和綠的酸菜形成奇妙的色彩組合,竟讓人意外地覺得賞心悅目。

他們還未動筷子,已被酸菜魚的酸辣味兒刺激得不知分泌了幾波唾液,安靜的大堂此起彼伏咽唾沫的聲音。

許閑香招呼大家:“快吃吧,還要奶茶,稍等一下就好。”

她說完,率先夾了一筷子魚肉放入碗中。魚肉之前用蛋清處理過,淺白彈嫩而不松散,保持了魚肉的完整性,又薄又嫩,樣子很是誘人,夾起來的瞬間微彈的湯汁落入盆中。

魚肉帶著金黃的汁液,與米飯相觸的剎那,那些個湯汁立時將米飯染上顏色。顆粒分明的大米,許是因著浸泡了湯汁的緣由,略顯黏糯和松散。

其他人也沒再等,特別是菜頭,早就饞了,一筷子夾起薄薄一片魚肉,毫不猶豫放入口中。

許閑香提醒:“小心魚刺。”

菜頭隨意點頭,舌頭卻被口中的魚肉差點驚掉了。

太好吃了!

魚肉微燙,入口後是微燙中呼嘯而來的酸爽,極具侵略性,以一種不容拒絕的姿勢侵占他口中的所有角落,肆意刺激著他的味蕾。

那種酸爽並非是醋酸,也並非是浮在表面的酸。

它很有層次,有種歷經歲月發酵的沈澱感,隨著味道在口中的時間越來越長,這種酸褪去了一開始的爽,更為綿長久遠,回味中有種雋永無窮的感覺。

菜頭沈浸在這種酸爽中不能自拔,下意識忽略了舌根後升騰起的一股子香辣,與那種雋永的酸爽融合,又酸又辣又香又爽。

何止是菜頭,大林一向沈穩成熟,相比每次菜頭的不能自持,他每次都把握住自己的分寸,即便味道再過驚訝,他的情緒也鮮有外露。

可這會,這道酸菜魚成功讓他變了色。

一入口極致的酸激得他渾身一個激靈,味蕾瞬間被喚醒,爆發對這道菜的渴望情緒。當他慢嚼魚肉,才發現這又是一大驚喜。

魚肉彈牙鮮嫩,又薄又大,不散不化,幾乎可以忽略魚刺的存在,只在吃到魚肉卷曲的地方方可用舌尖一點點探出魚刺再剔除。

不需要費什麽時間精力,能讓人徹底過一把吃魚肉的癮。

等吃了兩三片魚肉後,大林這才感受到酸爽的後味——香辣,辣不是幹巴巴的辣,而是浸透了油,並在烹炸的過程中將辣椒的潛力釋放至最大,是以先是淺淺淡淡的香嚴絲合縫地包裹著酸爽,再有股子濃郁純粹的辣味席卷而來,為這層酸爽又賦予了一層意外的味感,著實驚喜。

於是乎,酸酸辣辣的魚肉極為開胃,配著晶瑩香糯的米飯剛好。

他們幾個一邊吃一邊“嘶嘶哈哈”出氣,酸辣中無盡的爽意,不忍住口,不舍停筷。這酸辣實在過癮,他們酣暢淋漓吃著,竟不自覺發現額頭早就起了一層薄汗,嘴唇也發麻微腫,碗裏的米飯伴著濃郁的酸湯汁吃著也已經見底。

“我去盛米飯,還有人要嗎?”

“我要!”

“我也要!”

“給我來一碗!”

……

白楊起身,看著伸到面前的三個碗,有些無奈。

“給我也再來一碗吧。”

誰知,大林也加入伸碗行列。

月娘站起身道:“我幫你一起吧。”

白楊連忙揮手:“不用不用,我把米飯盛到盆中端過來,誰需要添飯隨時添了就行。”

說罷,他把碗放在桌上,起身去廚房盛飯。

長柳問:“有人喝涼茶嗎?”

酸菜魚口味重,他吃得爽,但不喝點什麽總覺得缺了些東西。

被他這麽一提醒,許閑香這才想起被她遺忘在井中焦糖奶茶,忙道:“我做了奶茶,放下井下,可取出來喝。”

“好,我去取奶茶。”

長柳一聽,又是一個新鮮的,頓時也不想喝涼茶了,直接去了院子裏從井下把奶茶取出來,回到大堂一人到了一大碗。

橘黃色的燭火輕輕搖曳,映照著焦黃色的奶茶,為裝著奶茶的瓷白大碗渡上了一圈橘黃溫馨的光暈,襯得顏色甚好。

奶茶在井下差點被許閑香忘在腦後,冰鎮的時間不短,裝著它的大碗外面浮現一層細密的水霧,摸上去有股沁人心脾的涼意,直擊心房,什麽暑氣燥熱煩悶登時便消失得無影無蹤。

方才吃多了酸菜魚,這會子再喝上一口奶茶。

冰冰涼涼的液體順著喉管滑入腹內,清涼甜香又獨的口感與侵略性極強的酸辣首次交鋒,不到片刻功夫,竟意外占據上峰,澆滅酸菜魚在心中點燃的一團大火,只在齒間留下淺淡的奶香與香甜。

再靜下來細細品嘗,方才發覺奶茶的口味獨特醇厚,唇齒留香,且令人印象深刻,無法忘記這個頗有特色的味道。

他們本以為奶茶帶了一個“茶”,自然逃脫不了茶的苦澀或者幹澀。

結果,奶茶給予他們迎面一擊。

誰說茶都一定要是又苦又澀的呢?

奶茶就不是。

奶茶有著牛乳純粹的奶香,卻在熬煮的過程中與茶葉中和,去掉了那股子難言的腥氣。

熬煮後的焦糖,既有冰糖的清甜,又有獨特的焦香,甜味中加了點別的東西,使這份焦糖的甜更有層次,甜而不膩,也不單調。

當然,奶茶最令人意外的估計還是它的絲滑醇香,不澀不苦,十分順滑香濃。

菜頭小口喝著奶茶,安靜出神。

他之前吃過許多許閑香做的菜,也看過許多,無論是覆雜的亦或是簡單的,他都有跟在一旁看著學著。

唯有這道奶茶,讓他產生了一種很奇妙的感覺。可是,他又覺得這種感覺不該有。

他親眼目睹奶茶的步驟,自然知道其過程的簡單。

如果他選擇今後做奶茶,豈不是要荒廢這些日子的所學?

他會後悔可惜,可如果不去試試,他又心有不甘,憑著一股沒嘗試過的執念,想來之後再做旁的也不會專心。

畢竟,執念生在了其他地方。

他擰著眉頭,小口小口喝奶茶,直到奶茶都見了底,他仍保持雙手捧碗的姿勢,默默出神。

許閑香吃飽喝足,第一時間發現菜頭的不對領,臉上罕見的糾結。

他一向直來直去,喜怒情緒寫在臉上,想要什麽或想做什麽,從來都是大膽表達,從不會如此刻這般凝眉沈思,如同在決定人生大事,進行非左即右的選擇。

許閑香靜靜看了一會,菜頭似乎陷入思想誤區,遲遲走不出自己設定的限制,只好無奈出口,打斷他這份自我糾結:“菜頭哥,你怎麽了?”

菜頭茫然與許閑香對視,遲疑問道:“香香,你覺得我以後做奶茶怎麽樣?”

“啊?”

許閑香眼前發懵,不知他為何突然有此一問。

菜頭小聲道:“今天我看你做奶茶,步驟簡單,做出來的東西卻很好喝。而且,將牛乳和茶葉這樣組合,想來許多人未曾想到。我當時直到現在都覺得非常神奇,萌生了一種想做奶茶,或者說是想做各種各樣新鮮奶茶的想法。”

許閑香認真聽著,意外地看了菜頭一眼。她沒想過,菜頭會有這種想法,不只是想學好別人教的現成的,還有自己想嘗試創新的念頭。

這種念頭,很有勇氣,也值得鼓勵。

她點點頭,認真道:“菜頭哥,這個想法挺好的,也很大膽。”她又瞥了眼菜頭的神色,見他仍是皺著眉,眉心似有化不開的愁緒。

她又問:“那菜頭哥你在愁什麽呢?”

菜頭少見地嘆了口氣:“舍不得放棄廚藝。總覺得做了奶茶,開了奶茶店,再沒時間好好練廚藝,那這些日子的努力豈不就白費了?所學的東西豈不是也跟著一道荒廢?而且,我有時也挺喜歡做菜的成就感。”

許閑香問他:“你為何會有二者必要選其一的感覺呢?”

菜頭撅著嘴,小聲說:“我聽人說,人一個人一輩子最好只做一件事,做了這個就不要想旁的,否則什麽都不做好。我就想著,我要是去做奶茶,那我肯定就只能放棄廚藝,可我不想放棄……香香,你說,我不能兩個都做嗎?”

許閑香乍聽有些意外,細想又覺這種說法或想法並不是錯。

她托著下巴,認真想了半晌,覆又說道:“其實一個人一輩子深耕一個領域,這種並沒有錯,也確實是如此。因為,每個領域都有它的魅力和深度,淺嘗制止也只會霧裏看花,無法真正認識了解自己所選的領域。”

“但是菜頭哥,並不是每個人一開始做的選擇就是最適合自己的,倘若不是適合的,就跟兩個搭錯姻緣線的人勉強湊在一起,只能相互將就而非相互成就。但是,當我們不知什麽適合或不適合時,需要去嘗試,給自己時間和精力嘗試。”

“再說,無論奶茶還是廚藝,不存在二選其一的必須選項,它們同出一源,不過形式不同罷了。你不必有這麽大的心理負擔。你還年紀小,應該讓自己有所嘗試,因為你見的世界不夠大不夠多,又怎麽會確定這就是最適合自己的呢?”

菜頭看著比自己年紀更小的許閑香:“……”陷入沈思……

許閑香接道:“其實,這是一種很奇妙的玄學,當你真的遇到真正適合你的而你又想做的,你和它之間會來電,會有心理感應,覺得就是它了的感覺。”

好好的吃一頓飯,怎麽就變成了一種玄學科普……

許閑香認真地嘆了一口氣。

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